- Elegir ejemplares sanos y sin defectos, evitando la vegetación exuberante de los suelos ricos en nitrógeno, que constituyen nitratos en cantidades excesivas.
- Evitar recoger plantas cercanas a vertederos, aguas residuales y a carreteras polvorientas y con mucho tráfico, debido al riesgo de contaminación. Es mejor respetar la distancia mínima de 100 metros de las carreteras.
- En los alrededores de fabricas, vías férreas y explotaciones agrícolas donde se críen animales y los cultivos que hayan sido tratados químicamente y en zonas muy contaminadas, es mejor abstenerse de recoger plantas silvestres.
- No se deben recoger especies protegidas ni plantas de reservas naturales.
- Para que sigan reproduciéndose, en el lugar en el que recolectamos, hay que dejar varios ejemplares de plantas adultas intactos.
- Se deben dejar las raíces, para que vuelva a reproducirse la planta.
- No hay que recolectar siempre en el mismo lugar, para no mermar la colonia.
- Para recolectar se necesitan guantes y utensilios podadores, cuchillos u otros útiles de jardinería.
- Las plantas recogidas se depositan en capas finas, sin apretarlas, para impedir que se aplasten. Se deben manipular con cuidado para impedir que fermenten.
- Para desecarlas, se extienden en lugar ventilado, protegiéndolas de la luz, a una temperatura de unos 40º C. Los frutos pueden secarse al sol. Una vez secas, se almacenan en bolsas de papel, en cajas metálicas o en tarros de cristal herméticamente cerrados, hay que evitar los envoltorios de plástico. Se conservan en lugar seco, fresco ( hasta 15º C ) y oscuro, en un recipiente que lleve la etiqueta del contenido.
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